癸酸乙酯(Ethyl caprate) 是一種在常溫下無(wú)色透明油狀的化學(xué)品,分子式為C12H2402,分子量200.32??捎米飨懔?、調香劑等。該物質(zhì)對環(huán)境可能有危害,應特別注意對水體的污染。主要用于配制食用香精,與該品類(lèi)似的脂肪族羚酸乙醒,例如辛酸乙醒、王酸乙醒、月桂酸乙醒也用作香料。有時(shí)候商品月桂酸乙醒是指混合酶。遇明火、高熱可燃。與氧化劑可發(fā)生反應。其蒸氣比空氣重,能在較低處擴散到相當遠的地方,遇火源會(huì )著(zhù)火回燃。若遇高熱,容器內壓增大,有開(kāi)裂和爆炸的危險。
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